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le 2 mai – Atelier cuisine du monde : destination L’Amérique du Sud

La Maison des familles du Centre-Sud! organise un atelier « cuisine du monde » avec pour destination soleil l’Amérique du Sud. Animé par Karina Rodriguez, cette maman vous fera découvrir ainsi qu’à vos enfants le traditionnel ceviche de poisson  – un plat typique de la cuisine sud-américaine, composé de d’oignons, coriandre, piment, avocats, tomates et de poisson blanc cuit dans du jus de citron vert. Facile et rapide à préparer, très rafraîchissante, elle respecte en plus toutes les qualités nutritionnelles du poisson.  Un avant-goût d’été ASSURÉ!

ceviche5

A la Maison des familles du Centre-Sud
au 1489, rue Dufresne (coin De Maisonneuve)
métro : papineau

le vendredi 2 mai de 18h à 20h30

5$ par adulte membre / 2 $ par enfant (de 3 à 12 ans) *
***gratuit pour les moins de 3 ans.***

Activité limitée à 10 familles. Réservez vite votre place au plus tard le 30 avril à 17h.
(514) 564-3063 ou par courriel à info@associationfamillescentresud.com.

En plus d’apprendre les rudiments de la préparation de ces mets ensoleillés et colorés, qui en plus de plaire aux enfants facilitent la vie de bien des parents pressés… , vous aurez le plaisir de les savourer, d’en ramener un peu à la maison (s’il en reste bien sûr) tout cela dans une ambiance conviviale à la sud-américaine!

 

**** Plaisir pour les papilles assuré, dépaysement et bonne humeur garantis.****

* 2$ de plus pour les non-membres.

***

Bref aperçu ce que vous réserve cet atelier culinaire …

Un peu d’histoire

Ceviche4L’étymologie, l’histoire et même l’orthographe du ceviche sont sujettes à débats. Une chose est sûre : on retrouve sa trace dans les cultures ancestrales des côtes du Pérou qui avaient la pêche comme moyen de survie. Et c’est probablement à l’arrivée des Espagnols et du citron que les péruviens ont découvert le poisson en marinade. Aujourd’hui fierté de la gastronomie péruvienne, le ceviche et les ingrédients qui le composent reflètent l’identité d’un pays et l’âme d’un peuple : le poisson symbolise la grandeur des mers, le citron, la force du sang, l’oignon, la mélancolie, etc.

Et l’on trouve une grande variété de recettes : le ceviche mixte, poisson et fruits de mer ; le ceviche de guitarra, un poisson séché au soleil, typique du nord du Pérou ; le ceviche de thon, le plus populaire…

Tous les bienfaits du poisson cru

Le poisson présente naturellement de nombreux avantages nutritionnels : peu calorique, il est riche en protéines (20 g pour 100 g, variable selon les espèces) et en minéraux (iode, fer et zinc). Les poissons gras (saumon, thon, maquereau…) contiennent également des acides gras oméga 3, participant à la prévention des maladies cardio-vasculaires. En consommant du poisson cru, vous bénéficiez de tous ces atouts sans qu’ils soient dénaturés par la cuisson. En revanche, attention : le poisson cru est un aliment fragile et son altération peut provoquer des intoxications alimentaires sévères. C’est pourquoi il est déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes, ainsi qu’aux jeunes enfants. Pour vos préparations, choisissez des produits frais chez votre poissonnier, ou congelés. Lavez-vous les mains et nettoyez les ustensiles de cuisine avant utilisation. Et surtout, une fois votre préparation achevée, consommez-la en quelques heures seulement !

Sources : Bibliomer, veille bibliographique à l’intention des acteurs de la filière produits de la mer. Médecine et Nutrition, 1995, Vol. 31, p. 83-88. Le guide de la santé dans votre assiette, Que Choisir, 2010.

Astuces + : à partir de la recette que Karina Rodriguez partagera avec vous, vous pouvez imaginer toutes les variantes ; mixer grossièrement les poissons et les fruits de mer (pétoncles, crevettes), ajouter du céleri finement haché, du gingembre frais, de la noix de coco, de la menthe, de la coriandre, des tomates, de l’avocat, de l’échalote, du concombre pelé et épépiné, etc. Si vous trouvez votre ceviche trop acide, vous pouvez y incorporer des glaçons. Et côté présentation, pensez à le servir en verrine, succès assuré…

Maintenant que vous avez compris le principe, à vous de jouer et régalez-vous !

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